|
||||||||
|
|
СХЕМЫ РАЗДЕЛКИ СВИНЫХ ПОЛУТУШ: Схема разделки свиной полутуши: I - передний отруб (1 - щековина; 2 - плече-лопаточная часть); II - средний отруб (3 - корейка; 4 - грудинка); III - задний отруб (5 - тазобедренная часть). Схема технологического использования сырья для производства цельномышечных изделий при разделке свиных туш:  |
|
||||||